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Recette du yassa au poulet

 


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Cuisine du Sénégal

1 poulet découpé en morceaux
1 kg de riz
500 g d'oignons
1 piment frais
125 g d'huile d'arachide
10 citrons verts
sel, poivre, thym, laurier


Préparer la marinade, jus des citrons verts, 1 oignon et le piment coupés en lamelles.

Placer le poulet dans la marinade, assaisonner, sel, poivre, thym et laurier.

Laisser mariner 12 h.

Griller le poulet sur le grill ou dans un four bien chaud pendant 50 à 60 mn.

Préparer la sauce, chauffer l'huile dans une casserole, ajouter les oignons, la marinade passée au chinois et porter à ébullition

Ajouter le poulet et laisser mijoter 15 mn.

Cuire le riz à part.


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